MOUSSAKA ESTILO MARY

Ingredientes para 4 personas:

-          1 cebolla grande

-          2 zanahorias

-          200 grs. de champiñones frescos (ó una lata grande de champiñones)

-          300 grs. De carne picada (mezcla de cerdo y ternera, queda más jugosa)

-          2 berenjenas grandes

-          1 calabacín

-          Un trozo de pimiento rojo

-          2 dientes de ajo

-          4 tomates maduros (ó una lata de tomate triturado)

-          4 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 grs.)

-          Sal

-          Pimienta, perejil, orégano…

-          Queso mozzarella para gratinar (ó salsa bechamel…)

Preparación:

Triturar todas las verduras excepto la berenjena o picarlas muy picadas. Rehogarlas en una sartén con el aceite y un poco de sal. Añadir la carne y condimentar con sal y especias al gusto (pimienta, perejil, un poco de orégano…). Mezclar y dejar cocinar 20 minutos a fuego medio.

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de más o menos medio centímetro. Cocer durante 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal.

En una bandeja de horno montar capas: primero las rodajas de berenjena, después la carne con las verduras, así hasta terminar. Cubrir con salsa bechamel ó queso que funda bien.

Meter en el horno precalentado a 180 grados durante unos 25-30 minutos, hasta que se vea la cobertura dorada.