INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 8 Pimientos del piquillo
- 300 gramos de champiñones
- 200 gramos de gambas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de leche
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Relleno:
Limpiar y trocear los champiñones en trozos más bien pequeños. Saltear en la sartén con el ajo picado y un poco de sal y de pimienta. Añadir las gambas y la salsa de soja. Mezclar en un recipiente el agua con la maicena, y añadirle el vaso de leche, después echar la mezcla en la sartén en la que hicimos el salteado. Dejar cocinar hasta que se haga una bechamel ligera (si vemos que nos queda demasiado espesa añadir leche o agua al gusto). Rectificar de sal.
En cuanto esté templado, vamos rellenando los pimientos del piquillo y los disponemos en una fuente.
El toque final:
Podemos hacer una salsa con los siguientes ingredientes: 2 pimientos del piquillo, 200 ml de nata y una cucharada de queso rallado (mejor si es parmesano o grana padano). Cubriremos los pimientos ya dispuestos en la fuente con esta salsa y gratinamos unos minutos en el horno. Queda riquísimo y muy vistoso!
Para acompañar: un arroz en blanco (el basmati queda muy suelto y tiene un aroma muy especial, como a frutos secos), una ensalada, o bien un puré de patata con perejil picado (ya os hablaré más adelante de las virtudes del perejil…)
